ขนาดกระทะจัดเลี้ยงมาตรฐาน: คู่มือความจุกระทะเต็ม ครึ่ง สาม และสี่ส่วน

ถามผู้ให้บริการจัดเลี้ยง 3 คนว่ากระทะเต็มขนาดบรรจุอะไรได้บ้าง และคุณจะได้คำตอบที่แตกต่างกัน 3 ข้อ: 8 ควอร์ต 13 ควอร์ต และ 20 ควอร์ต ทั้งสามสามารถพูดถูก พวกเขากำลังอธิบายกระทะขนาด 12 x 20 นิ้วใบเดียวกันที่มีความลึกต่างกันสามระดับ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมขนาดกระทะจัดเลี้ยงจึงทำให้เกิดความสับสนอย่างมากในขั้นตอนการสั่งซื้อ

เวอร์ชันสั้นมาก่อน กระทะจัดเลี้ยงเกือบทุกใบที่จำหน่ายในสหรัฐอเมริกาสร้างขึ้นบนพื้นที่ขนาด 12 x 20 นิ้ว และชื่อขนาด — เต็ม ครึ่ง สาม สี่ หก เก้า — เพียงอธิบายจำนวนรอยเท้านั้นครอบครองกระทะเท่านั้น ความลึกเป็นการตัดสินใจแยกต่างหาก และเป็นสิ่งหนึ่งที่เปลี่ยนแปลงกำลังการผลิต ต้นทุนต่อหน่วย และความถี่ที่พนักงานของคุณต้องเติมกระทะระหว่างการบริการ

คำตอบสั้นๆ: สี่ขนาดครอบคลุมงานจัดเลี้ยงส่วนใหญ่

กระทะเต็ม ครึ่ง สาม และสี่ สามารถรองรับงานบุฟเฟ่ต์ งานจัดเลี้ยง และโต๊ะนึ่งส่วนใหญ่ได้อย่างล้นหลาม กระทะที่หกและเก้ามีอยู่และมีประโยชน์อย่างแท้จริง แต่เป็นของตกแต่ง ซอส และอุปกรณ์เสริมสำหรับโรยหน้า แทนที่จะเป็นของเทียม

เหตุผลก็คือเรขาคณิตธรรมดา กระทะขนาดเต็มจะหมายถึงบ่อทรงสี่เหลี่ยมคงที่ และขนาดที่เล็กกว่าก็จะถือเป็นเศษส่วนที่สะอาด นั่นหมายความว่าคุณสามารถผสมขนาดต่างๆ ในช่องเดียวได้โดยไม่ต้องมีแผ่นอะแดปเตอร์ และคุณสามารถคาดเดาได้ว่าในแต่ละแถวต้องใช้กระทะกี่ถาดก่อนตัดสินใจซื้ออะไร

รูปแบบนี้อ่านง่าย: เมื่อความลึกคงที่ ความจุจะปรับขนาดตามขนาดพื้นที่วาง ดังนั้นการเพิ่มพื้นที่กระทะเป็นสองเท่าจะเท่ากับประมาณสองเท่าของที่วางไว้

วิธีเติมระบบขนาด 12 x 20 นิ้วในบ่อ

เนื่องจากทุกขนาดเป็นเพียงเศษเสี้ยวของสี่เหลี่ยมมุมฉากเดียวกัน คุณจึงสามารถเติมบ่อขนาดเต็มได้ด้วยวิธีที่สะอาดหลายวิธี นี่คือชุดค่าผสมที่ปรากฏบ่อยที่สุดในครัวจัดเลี้ยงที่ทำงาน:

• กระทะขนาดเต็มหนึ่งใบ
• กระทะครึ่งสองใบวางเคียงข้างกันยาว 20 นิ้ว
• สามกระทะที่สามติดต่อกัน
• กระทะสี่ในสี่ในบล็อกสองคูณสอง
• กระทะครึ่งใบบวกกระทะสองในสี่ซึ่งเติมสี่เหลี่ยมผืนผ้าเดียวกันทุกประการ

การรวมกันใดๆ ที่รวมกันได้ถึง 12 x 20 นิ้วก็ใช้งานได้ การรวมกันที่ไม่ทำให้เกิดช่องว่าง: กระทะที่หลวมจะเลื่อน และกระทะแบบเลื่อนเป็นวิธีที่จาน chafing ลงเอยด้วยซอสในอ่างน้ำในช่วงเวลาที่เลวร้ายที่สุด

ความลึกและความสามารถ: เหตุใดตัวเลขที่เผยแพร่จึงไม่เห็นด้วย

ความลึกมาตรฐานคือ 2.5, 4 และ 6 นิ้ว โดยกระทะขนาด 1.25 นิ้ว 2 นิ้ว และ 8 นิ้วมีจำหน่ายในรุ่นเล็กและรุ่นพิเศษ ปริมาณเพิ่มขึ้นโดยประมาณตามสัดส่วนของความลึก แต่ตัวเลขในแผนภูมิซัพพลายเออร์มักจะไม่ตรงกัน แม้ว่าจะดูเหมือนถาดเดียวกันก็ตาม

สามสิ่งที่ทำให้เกิดช่องว่าง ประการแรก แผนภูมิบางแผนภูมิอ้างอิงถึงปริมาณที่เต็มเปี่ยม ในขณะที่บางแผนภูมิอ้างอิงถึงความสามารถในการทำงาน Chefs Resources ซึ่งเป็นไซต์อ้างอิงด้านการทำอาหาร เผยแพร่ตัวเลขทั้งสองสำหรับกระทะตั้งโต๊ะแบบนึ่ง และตั้งข้อสังเกตว่าความจุ 85 เปอร์เซ็นต์ของกระทะนั้นแสดงถึงสิ่งที่กระทะสามารถถือได้เมื่อยังสามารถยกได้อย่างปลอดภัย ประการที่สอง มุมโค้งมนและผนังเรียวช่วยลดปริมาตรจริงเมื่อเทียบกับกล่องหน้าตรง ประการที่สาม แผนภูมิบางแผนภูมิรายงานปริมาณเป็นควอต ส่วนแผนภูมิอื่นๆ มีหน่วยเป็นออนซ์ของเหลว และรายงานปริมาณการเสิร์ฟของอาหารจานเดียวบางรายการ

หลักปฏิบัติที่ใช้ได้จริงสำหรับกระทะขนาดเต็ม: ประมาณ 8 ควอร์ต ที่ความลึก 2.5 นิ้ว ประมาณ 13 ควอร์ต ที่ความลึก 2.5 นิ้ว ประมาณ 13 ควอร์ต ที่ความลึก 4 นิ้ว และประมาณ 20 ควอร์ต ที่ความลึก 6 นิ้ว ในแง่การให้บริการ ผู้จัดเลี้ยงมักวางแผนเสิร์ฟพาสต้าจานใหญ่จำนวน 10 ถึง 12 ที่ และประมาณ 20 ที่ในหม้อปรุงอาหารที่มีความหนาแน่นสูง ซึ่งเป็นตัวเลขที่เกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำเล่าในการอภิปรายในฟอรัมการจัดเลี้ยง กระทะไม่เปลี่ยน อาหารทำ

กระทะโรงแรมของสหรัฐฯ และกระทะ Gastronorm อยู่ใกล้กันไม่เหมือนกัน

ห้องครัวยุโรปและเอเชียหลายแห่งใช้งานได้กับขนาด Gastronorm หรือ GN ทั้งสองตระกูลดูคล้ายกันบนกระดาษ แต่กระทะ GN แทบจะวางลงในถาดนึ่งของสหรัฐฯ ได้ยาก โดยกระทะ GN 1/1 มีขนาด 530 x 325 มม. หรือประมาณ 20.9 x 12.8 นิ้ว ซึ่งยาวกว่ากระทะของสหรัฐฯ ประมาณแปดเปอร์เซ็นต์

หากการดำเนินการของคุณดำเนินไปทั้งสองอย่าง ให้สร้างมาตรฐานให้กับตระกูลหนึ่งสำหรับอะไรก็ตามที่สัมผัสกับโต๊ะนึ่งได้ดี และเก็บอีกตระกูลหนึ่งไว้สำหรับใช้ในเตาอบและแบบตั้งโชว์ โดยที่ระยะห่างสองสามมิลลิเมตรแทบจะไม่สำคัญ

เมื่อกระทะอะลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้งเปลี่ยนทิศทางทางคณิตศาสตร์

สำหรับการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ การเลือกกระทะไม่ได้ขึ้นอยู่กับความจุเท่านั้น จะต้องรวบรวม บรรทุกกลับ ล้าง และจัดเก็บกระทะแบบใช้ซ้ำได้ และสแตนเลสก็มีน้ำหนักมากพอที่กระทะเต็มขนาดหนึ่งร้อยใบจะกลายเป็นปัญหาด้านการขนส่งด้วยตัวมันเอง กระทะอลูมิเนียมฟอยล์วางลงในหลุมขนาด 12 x 20 หลุมเดียวกัน ใช้ฝาปิดแบบเดียวกัน และเดินทางจากเตาอบไปยังตู้เก็บอาหารไปยังโต๊ะของลูกค้าโดยไม่ต้องเดินกลับ

เต็ม-Size Deep Aluminum Foil Steam Table Pan IK528 กระทะตั้งโต๊ะอบไอน้ำขนาดเต็มอลูมิเนียมฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งที่มีความจุ 9300 มล. ขอบเสริม ขอบม้วนงอเต็มที่ และฝาปิด PS เสริมสำหรับการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ ดูผลิตภัณฑ์ →

ครึ่งหนึ่ง-Size Deep Aluminum Foil Steam Table Pan IK325D ถาดรองไอน้ำแบบตั้งโต๊ะอะลูมิเนียมฟอยล์ขนาดครึ่งเดียวความจุ 3200 มล. ขอบม้วนงอได้เต็มที่ ดีไซน์วางซ้อนกันได้ และฝาปิด PS เสริมสำหรับบุฟเฟ่ต์และการสังสรรค์ขนาดกลาง ดูผลิตภัณฑ์ →

กระทะฟอยล์ที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวาดด้วยเรียว ดังนั้นขนาดจากบนลงล่างจึงต่ำกว่าค่าที่กำหนดเล็กน้อย โดยทั่วไปจะเล็กกว่าด้านละประมาณ 8 ถึง 1/4 นิ้ว และฐานจะเล็กกว่าขอบอย่างเห็นได้ชัด ความเรียวนั้นคือสิ่งที่ช่วยให้กระทะทำรังเพื่อการขนส่งและปล่อยออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างหมดจด ผู้ซื้อที่ต้องการปริมาณการเติมเฉพาะควรระบุเป็นมิลลิลิตรหรือควอร์ต และยืนยันกระทะเทียบกับตัวอย่าง ไม่ใช่เทียบกับชื่อขนาดเพียงอย่างเดียว

ตรรกะเศษส่วนเดียวกันนี้ใช้กับของใช้แล้วทิ้ง กระทะฟอยล์ขนาดครึ่งสองใบใส่หลุมขนาดเต็มหนึ่งหลุม กระทะขนาดสามสามใบใส่ช่องเดียวกัน และถาดที่แบ่งช่องให้กระทะใบเดียวใส่ถาดหลักและสองด้านได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม ภาชนะฟอยล์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและสี่เหลี่ยม ได้กลายเป็นรูปแบบมาตรฐานสำหรับรายการอาหารจัดส่ง

ถาดอลูมิเนียมฟอยล์ใช้แล้วทิ้ง 4 ช่อง ทรงรี 227-4 ถาดอลูมิเนียมฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งที่มีสี่ช่อง ปริมาตร 880 มล. ขอบม้วนงอเต็มที่ และดีไซน์แบบรีไซเคิลได้สำหรับบุฟเฟ่ต์หรือโปรแกรมมื้ออาหารจัดส่ง ดูผลิตภัณฑ์ →

สิ่งที่ต้องสอบถาม: ขนาดด้านบนออก ความลึก ความจุเป็นมิลลิลิตรหรือควอร์ต รูปแบบขอบ ไม่ว่าจะต้องใช้ฝาปิดหรือฟิล์มปิดผนึก ฟอยล์เกจหรืออุณหภูมิ อุณหภูมิของเตาอบและช่องแช่แข็ง และจำนวนบรรจุต่อลัง รายการทั้งเจ็ดดังกล่าวจะลบการไปมาเกือบทั้งหมดและเป็นรายการเดียวกับเจ็ดรายการที่ซัพพลายเออร์ของ ถาดอลูมิเนียมฟอยล์เกรดอาหาร จะถามคุณก่อน

ใครเป็นคนทำกระทะพวกนี้

Ningbo Aikang อลูมิเนียมฟอยล์ Technology Co., Ltd ตั้งอยู่ใน Haishu District, Ningbo หนึ่งในเมืองท่าที่สำคัญที่สุดในประเทศจีน บริษัทมุ่งมั่นที่จะออกแบบ พัฒนา และผลิตผลิตภัณฑ์ฟอยล์อลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้งที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และจัดหาโซลูชั่นบรรจุภัณฑ์ขั้นสูงที่ใช้งานได้จริงเพื่อตอบสนองการเปลี่ยนแปลงแบบไดนามิกของตลาด ผลิตภัณฑ์หลักประกอบด้วยภาชนะอลูมิเนียมฟอยล์สำหรับการบิน กระทะบาร์บีคิว กระทะไก่งวง กระทะขนมปังอะลูมิเนียม และภาชนะอลูมิเนียมฟอยล์อื่นๆ

นอกจากนี้บริษัทยังได้พัฒนาสายการผลิตและแม่พิมพ์อัตโนมัติหลายสายเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์อย่างเต็มที่ ด้วยการออกแบบระดับมืออาชีพ สิ่งอำนวยความสะดวกการผลิตขั้นสูง และแม่พิมพ์ ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรอง และทีมงานขายและบริการที่ทุ่มเท Aikang จึงจัดอันดับตัวเองให้เป็นองค์กรระดับแนวหน้าในประเทศจีน บริษัทมีและจะยึดมั่นในหลักการของความจริงใจและความซื่อสัตย์เสมอมาเพื่อมอบผลิตภัณฑ์และบริการที่ดีที่สุดให้แก่ลูกค้าทั้งในและต่างประเทศ และจะสร้างสถานการณ์ที่ชนะเป็นสองเท่าในที่สุด รอคอยที่จะเยี่ยมชมของคุณและความร่วมมือกับบริษัทที่นับถือของคุณ

คำถามที่พบบ่อย