การใช้โต๊ะอาหารอลูมิเนียมฟอยล์มีสุขภาพดีหรือไม่?

1. คำแนะนำสำหรับการใช้งานอย่างปลอดภัย เครื่องใช้บนฟอยล์อลูมิเนียม

โต๊ะอาหารอลูมิเนียมฟอยล์ (เช่นกล่องอลูมิเนียมฟอยล์, กระดาษฟอยล์อลูมิเนียม) มีความปลอดภัยเมื่อใช้อย่างถูกต้อง แต่ควรบันทึกจุดต่อไปนี้เพื่อลดความเสี่ยงของการละลายอลูมิเนียม:

(1). หลีกเลี่ยงการทำความร้อนที่อุณหภูมิสูงและระยะยาว
ไม่แนะนำ: ใช้อลูมิเนียมฟอยล์โดยตรงเพื่อใส่อาหารลงในเตาอบย่างหรือไอน้ำที่อุณหภูมิสูง (เช่นมากกว่า 200 ° C)
ทางเลือก: เมื่อปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงควรใช้สแตนเลสสตีลแก้วหรือภาชนะเซรามิก

(2). หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอาหารที่เป็นกรดหรือเค็ม
อาหารที่มีความเสี่ยงสูง: มะเขือเทศ, มะนาว, น้ำส้มสายชู, ผักดอง, อาหารที่มีปริมาณเกลือสูง (เช่นปลาเค็ม, ซอส)
ทางเลือก: ใช้ภาชนะแก้วเซรามิกหรือสแตนเลสเพื่อเก็บอาหารดังกล่าว

(3). ลดการจัดเก็บระยะยาว
ไม่แนะนำ: ใช้อลูมิเนียมฟอยล์เพื่อห่อหรือเก็บอาหารเป็นเวลานาน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารชื้นเค็มหรือเป็นกรด)
ทางเลือก: ใช้พลาสติกห่อหรือฝาซิลิโคนเกรดอาหารสำหรับการทำความเย็นระยะสั้นและกล่องแก้วที่ปิดผนึกสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

(4). หลีกเลี่ยงการเกาหรือใช้ซ้ำ
ความเสียหายของอลูมิเนียมฟอยล์: การเกาจะเพิ่มการสลายตัวของอลูมิเนียมดังนั้นจึงขอแนะนำให้ทิ้งหลังจากใช้เพียงครั้งเดียว
ไม่แนะนำ: การล้างเครื่องใช้บนฟอยล์อลูมิเนียมซ้ำ ๆ สามารถทำให้เกิด microcracks ได้อย่างง่ายดาย

(5). กลุ่มพิเศษต้องระมัดระวัง
เด็กหญิงตั้งครรภ์ผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีภาวะไตวายไม่เพียงพอ: ลดการใช้เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารอลูมิเนียมและเลือกทางเลือกที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น

(6). การใช้อลูมิเนียมฟอยล์ถูกต้อง
เมื่อย่าง: ใช้อลูมิเนียมฟอยล์เพื่อแยกอาหารออกจากไฟถ่าน แต่หลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับเปลวไฟ (อาจเผาไหม้)
การห่ออาหาร: ความร้อนอุณหภูมิต่ำ (เช่นการนึ่งการรักษาความอบอุ่น) สามารถใช้ในช่วงเวลาสั้น ๆ แต่หลีกเลี่ยงส่วนผสมที่เป็นกรด

2. ความเข้าใจผิดทั่วไปเกี่ยวกับ เครื่องใช้บนฟอยล์อลูมิเนียม

โต๊ะอาหารอลูมิเนียมฟอยล์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในชีวิตประจำวัน แต่หลายคนมีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับความปลอดภัย ต่อไปนี้เป็นความเข้าใจผิดทั่วไปและคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์:

ตำนาน 1: ฟอยล์อลูมิเนียมที่ให้ความร้อนจะทำให้เกิดพิษอลูมิเนียมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
ตำนาน: เพียงแค่ให้ความร้อนกับอาหารด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ปล่อยอลูมิเนียมจำนวนมากนำไปสู่การเป็นพิษ
ความจริง: อลูมิเนียมฟอยล์ปล่อยน้อยมากที่อุณหภูมิการปรุงอาหารปกติ (<200 ° C) และการใช้งานระยะสั้นไม่ได้มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ อุณหภูมิสูง (เช่นการย่างหรือเตาอบมากกว่า 250 ° C) หรือความร้อนเป็นเวลานานเพิ่มการปล่อยอลูมิเนียม แต่โดยทั่วไปจะยังคงอยู่ในช่วงที่ปลอดภัย (เว้นแต่จะบริโภคในปริมาณมากในระยะเวลานาน)

ตำนาน 2: ฟอยล์อลูมิเนียมไม่สามารถใช้กับอาหารที่เป็นกรดใด ๆ ได้
ตำนาน: อลูมิเนียมฟอยล์ไม่ควรสัมผัสกับอาหารที่เป็นกรดเช่นมะนาวและมะเขือเทศ
ความจริง: การสัมผัสระยะสั้น (เช่นการห่ออาหารเย็นหรือความร้อนสั้น ๆ ) ส่งผลให้เกิดการปล่อยน้อยที่สุดและความเสี่ยงต่ำ การสัมผัสกับอาหารที่ร้อนและเป็นกรดเป็นเวลานาน (เช่นการอบพิซซ่ากับซอสมะเขือเทศในอลูมิเนียมฟอยล์) เพิ่มการชะล้างอลูมิเนียมอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ภาชนะเซรามิกหรือแก้วแทน

ตำนาน 3: อลูมิเนียมฟอยล์ทำให้เกิดโรคอัลไซเมอร์
ตำนาน: การใช้โต๊ะอาหารอลูมิเนียมฟอยล์เพิ่มความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์
ความจริง: ขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานข้อสรุปที่เชื่อมโยงการสัมผัสอลูมิเนียมทุกวันกับโรคอัลไซเมอร์ (ทั้ง WHO และ FDA ได้ยืนยันเรื่องนี้) ทฤษฎีนี้เกิดจากการวิจัยในช่วงต้น แต่การศึกษาขนาดใหญ่ที่ตามมาล้มเหลวในการยืนยันว่าอลูมิเนียมเป็นสาเหตุหลัก

ตำนาน 4: อลูมิเนียมฟอยล์สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้อย่างไม่มีกำหนด
ตำนาน: เครื่องใช้บนโต๊ะอลูมิเนียมฟอยล์สามารถล้างและนำกลับมาใช้ใหม่ได้เช่นสแตนเลส
ความจริง: อลูมิเนียมฟอยล์ได้รับความเสียหายได้ง่ายและสามารถพัฒนา microcracks ในระหว่างการล้างเพิ่มความเสี่ยงของการชะล้างอลูมิเนียม
ขอแนะนำให้ใช้ครั้งเดียวโดยเฉพาะหลังความร้อนและหลีกเลี่ยงการใช้ซ้ำ

ตำนาน 5: โต๊ะอาหารอลูมิเนียมฟอยล์ทั้งหมดมีความปลอดภัยเท่ากัน
ตำนาน: กล่องฟอยล์อลูมิเนียมและแผ่นที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นเหมือนกันทั้งหมดโดยไม่มีความแตกต่างในคุณภาพ ความจริง: ฟอยล์อลูมิเนียมเกรดอาหาร (สอดคล้องกับมาตรฐาน GB 4806.9 หรือ FDA) ปลอดภัยกว่าและมีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดเกี่ยวกับปริมาณโลหะหนัก ฟอยล์อลูมิเนียมคุณภาพต่ำอาจมีสิ่งสกปรกและเพิ่มความเสี่ยงของการสลายตัว เราขอแนะนำให้เลือกแบรนด์ที่มีชื่อเสียง